食品安全培训测试题

1.食品生产厂区的道路不应用（ ）铺成。 [单选题] * A、水泥 B、沥青 C、砖石

D、泥沙(正确答案)

2.下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是（ ） [单选题] * A、保存良好，应离地、离墙存放 B、按先进先出的原则出入库

C、可以存放无毒无害的生产工具(正确答案) D、不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品

3.食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进（ ）题] *

A、清洗、消毒(正确答案) B、报废 C、更新 D、更换

4.盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应（ ）。 [单选题] * A、是食品级的，无毒无害 B、无毒无害，不受污染 C、是食品级的，不受污染

D、无毒无害，不受污染，符合卫生要求(正确答案)

单选 [

5.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有（ ）设施。 [单选题] * A、防雨、防尘

B、防鼠、防虫(正确答案) C、防偷、防盗 D、遮阳、通风

6.食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（ ）。 [单选题] *

A、经常保持畅通

B、有防止污染水源潜入车间的有效措施

C、有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 D、其它全是(正确答案)

7.食品企业加工后的废弃物的存放设施应（ ），要便于清洗、消毒。 [单选题] * A、密闭 B、带盖

C、密闭或带盖(正确答案) D、密闭并带盖

8.直接与（ ）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。 [单选题] * A、原料 B、半成品 C、熟制品

D、原料、半成品和成品(正确答案)

9.新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 [单选题] * A、2015年1月1日 B、2015年5月1日 C、2015年6月1日

D、2015年10月1日(正确答案)

10.《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。 [单选题] * A、九章共一百零一条 B、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条

D、十章共一百五十四条(正确答案)

11.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。 [单选题] * A、对婴幼儿无害 B、对成人无害

C、对人体安全、无害(正确答案) D、对环境无害

12.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。 [单选题] * A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门

D、县级食品药品监督管理部门(正确答案)

13.食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 [单选题] *

A、每半年 B、每年(正确答案) C、每两年 D、每三年

14.食品生产企业在生产前，必须向市场监督管理部门申请获得（ ）。 [单选题] * A、食品卫生许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可

D、食品生产许可(正确答案)

15.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 [单选题] * A、英文

B、中文(正确答案) C、拼音标识 D、其他文字

16.生产经营的食品中不得添加（ ）。 [单选题] * A、药品(正确答案) B、中药材 C、化合剂 D、增白剂

17.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。 [单选题] * A、给予警告 B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证(正确答案)

18.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。 [单选题] * A、一年

B、二年(正确答案) C、三年 D、四年

19.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的（ ） [单选题] * A、举报权 B、知情权 C、名誉权(正确答案) D、建议权

20.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ） [单选题] *

A、产品合格证明文件(正确答案) B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书

1.食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

2.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

3.保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

4.只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

5.生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ） [判断题] * 对

错(正确答案)

6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ） [判断题] * 对

错(正确答案)

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。（ ） [判断题] * 对

错(正确答案)

10.食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ） [判断题] * 对(正确答案) 错