事件调查：
根据当天午餐具体情况分析，造成事故的原因主要集中在丸子上面，特根据该产品的原料采购、菜谱定制、加工制作、物流配送环节进行分析，经公司各环节排查，在菜谱定制环节进行分析并无食物相克问题，加工制作环节通过对餐温记录检查该产品的生产实测温度为76.5度也符合国家食品加工要求，物流配送环节在车辆及人员调查也不存在不洁及故意投放不洁物品现象。
由于当天共生产丸子产品1400余份，但问题产品根据事件反应为301份，可以推测为当天丸子产品的原料中的一部分也就是其中部分批次存在卫生安全问题，根据公司对该原料留样的诸批检验后，最后证实该环节存在问题，且为造成该事件的主要原因。 整改方案：
一、 原料采购方面： 1、
保证对原料进行诸批检验、记录并留样，杜绝不合格原料进入
生产及储存、销售环节； 2、 3、
仔细查验定型包装原料的标识及产品合格证明； 做好供货商的资质索证检查工作。
二、 菜谱定制方面： 1、
根据季节及公司生产能力等环节的综合考虑，制定安全适宜的
菜谱； 2、
菜谱制定完毕后必须进行安全审核及关键环节提示后才能进
入生产计划环节。 三、 加工制作方面： 1、粗加工卫生安全
（1）粗加工须在粗加工间进行，工用具、容器要专用。
（2）加工前应先检查食品原料的卫生质量，剔出不可食部分，不加工腐败变质、霉变生虫的原料。
（3）荤素粗加工应分间或分区，洗涤池、刀、墩、案板、容器等用具必须荤素分开；水产、肉禽、青菜类食品应分池清洗；冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不得再冷冻。
（4）肉类食品清洗后应无血、无毛；鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏；青菜清洗后无泥沙、枯叶或杂物。
（5）清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的盛器里，并放置于专用货架。荤素食品盛器分开使用，易腐食品及时冷藏保鲜。 （6）加工场地清洁无积水，下水道通畅，无垃圾堆积，无异味。有专用污物箱(桶)并加盖，随时清除，不积压、不暴露、不外溢。 2、切配卫生安全
（1）配菜设置专区(专案)或专室。
（2）检查食品卫生质量，不切配腐败变质和有毒有害食品；原料要新鲜，随用随配，不积压。
（3）刀、墩、盘等用具必须专用。配菜结束，应进行对地面、台面、工用具清洗，工用具定位存放，并保持室内清洁卫生。
（4）冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放，冰箱内食品不得重叠，已开罐的食品应倒入盛器加盖冷藏备用。
3、烹调卫生安全
（1）烹调前检查食品质量，不得烹调腐败变质食品。
（2）食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，中心温度不得低于70℃,煮熟四季豆，以去除其原有的豆腥,豆浆要彻底煮透，煮沸后持续加热5—10分钟。
（3）烹调后的食品要保洁存放，剩饭菜不得再次供餐；外购熟食回锅烧熟后供应。
（4）烹调、出菜流程合理，无交叉污染；生熟食品应分台或分层放置；生熟容器有明显标记，不得混用，用后洗净消毒，定位保洁存放。 （5）盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
（6） 不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟，滴在盘边的汤汁用消毒
巾擦拭。
4、熟食、冷菜配制卫生安全
（1）熟食、冷菜配制须专人、专间、专用工具。
（2）操作前用紫外线消毒灯对专间进行空气消毒，消毒时间不得少于30分钟，操作时专间的温度应低于25℃。
（3）工作人员应在预进间内穿戴工作衣、帽、口罩，双手经严格消毒后进入专间。
（4）自制冷菜要有计划，现用现配，食品充分加热，防止里生外熟，不供应隔夜隔顿、改刀熟食冷盘。
（5）操作前应使用消毒水对工用具、操作台面、抹布等进行消毒。 （6）冷菜配制间内冰箱应专用，熟食品使用有盖容器或保鲜纸密封后保存，盆装冷菜不得交叉重叠；冰箱要定期除霜，保持清洁；未经消毒的瓜果、蔬菜、罐头等食品不得放入。
（7）生食的水果和蔬菜，要经清洗并用含氯250mg／kg的二氧化氯消毒液浸泡3分钟，再用净化水冲洗后使用。 （7） 不得配送改刀的水果。 5、面点制作卫生安全
（1）原料须挑选、过筛，不使用发霉、虫蛀、变质酸败的原料。鸡蛋必须洗净后使用，不用变质蛋。肉馅必须随用随做，不得积压。使用过的食用油每天过滤除渣。
（2）按照国家卫生标准正确使用食品添加剂。
（3）制作有计划，随用随做，加热要彻底。冷加工糕点当天制作，当天食用，隔夜食品不得供餐。
（4）食品用工具、容器应生熟分开，避免交叉污染。
（5）成品应放置在清洁卫生的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠．必要时应冷藏。 6、烘烤卫生安全
（1）使用原料必须符合卫生要求。
（2）制作过程生熟严格分开，防止交叉污染。
（3）正确使用符合卫生标准的食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。
（4）废弃物品应放入带盖的容器内，不得外溢，及时清理。 四、物流配送方面：
（1）使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品及其原料。
（2）使用食品专用运输车，车辆要防尘、防晒、防蝇，并保持清洁，生熟食品分开运输，易腐食品(肉及其制品、水产品及其制品、奶及奶制品等)应冷藏运输。
（3）装卸时食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接触直接入口食品。
（4）盛放食品及其原料的容器、运输车辆要定期清洗消毒。运输直接入口食品前，运输车辆要严格清洗消毒。
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