鹧鸪叫茶叶俏

段万义文/图

流火的海南五月不仅蝉鸣四起更有鹧鸪鸟儿欢叫叫醒了农舍的炊烟袅袅也叫俏了鹧鸪茶的飘香。

内地人未曾相识的鹧鸪茶带有浓浓的海南味。她不事张扬像大排档里忙碌的小阿妹一样实在自然为炎炎夏日导入清凉因子。一只不锈钢或陶制大茶壶一个乒乓球形鹧鸪茶团一提刚刚烧开的热水甘洌爽口的鹧鸪茶水马上就呈现在面前。茶团在热水中翻滚不知滚了多少圈终于漂浮到水面犹如久经世事风霜的成功人士露出了深沉的微笑。最后叶片慢慢铺开似花朵悄然盛放又如舒展宽广胸怀接纳人间悲喜。

喜欢鹧鸪茶是从消暑解渴开始的。正如田曙岚先生在《海南岛旅行记》中描述：适逢婚丧嫁娶时则以“山茶叶”少许放到锅中和水煮沸只用于解渴而无饮茶而言。所以在海南的大众餐厅和排档里入座后都会先来一壶鹧鸪茶解渴。既然是解渴那我们便可大口喝茶权当是“俗饮”不必讲究品茶之雅也不用理会被笑为“牛饮”或“驴饮”更无需担心像《红楼梦》中黛玉、宝玉被妙玉划至茶之“俗客”的遭遇。

其实叶片成圆形的鹧鸪茶不仅可以消暑解渴还有降压、减肥、健脾、养胃之效被历代文人墨客誉为“灵芝草”。我国著名诗人、国歌

的词作者田汉先生游览了主产鹧鸪茶的海南东山岭后题诗：“琼州多胜景此岭独岿然。羊肥爱芝草茶好伴名泉„„”此羊海南四大名菜之一的东山羊;此茶自古野生的纯天然绿色食品鹧鸪茶。两者被并称为“东山岭二绝”。东山羊毫无腥膻鲜美可口一般认为是取食东山鹧鸪茶之缘故。此茶并非一般茶能解油腻还可防治感冒这是老百姓的经验总结。

严格来讲鹧鸪茶是一种两三米高灌木上的巴掌大树叶而不是茶叶只因鹧鸪鸟喜食树上嫩叶而得名。观看泡好的鹧鸪茶汤色黄中带红如绿茶般明亮清澈。此间一股好闻的中药香随热气飘散在鼻翼间忽闪忽现似小精灵般诱人。喝后让人有特殊回味感：茶香和药气混搭清新与淡然交错口味这边独好。

很奇怪产自于海南山区、丘陵及沿海的鹧鸪茶不同于别的茶叶越嫩越值钱相反则“采老不采嫩”。茶女们每每采摘树上最老的或是拾起自然飘落的老青色叶子然后带回家。无需复杂的炒青过程亦不需精美包装只将叶子团成一个球状最后晒干串成长串挂着备用。其远观既像一串大佛珠又让人想起北方老墙上的玉米和辣椒串。

比绿茶更生态的鹧鸪茶在海南民间流行千百年被称为平民茶、百姓茶、海南土茶。她土得实惠土得有滋味土得大众喜欢。