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黄油小饼干

来源:筏尚旅游网
黄油小饼干 (份量为2盘长帝烤盘的量)

(可添加迷迭香、玫瑰花、茉莉花变换不同口味)

------ 昆明三顺坊实操提供,请勿转载

配方:A、安佳无盐奶油(黄油)100克、、糖粉70克、

B、全蛋1个(50克)

C、低筋面粉170克、玉米淀粉30克、奶粉12克、盐2克

操作方法:

1、 黄油软化后+糖粉拌匀后用打蛋器打至松发(黄油可放常温至柔软,如果天气冷的话,可放于烤

箱50度左右加温变柔软,但不可化成水质哦,黄油打的越发,成品越膨松); 2、 分次加入蛋液(至少分3次哦,如果一次加入,会导致油水分离,影响成品口感); 3、 加入过筛的粉类,用刮刀切拌法拌匀(注意不要用打蛋器去拌合,容易出筋)

4、 面糊拌匀后用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏半小时;

5、 将面团底部和表面都盖上保鲜模,用擀面仗擀平(用撒入适量的香料和食用花调节口感); 6、 用饼干模压模成形,放于高温布上;

7、 烤箱温度上下火170度,放于中层,烤约10-15分钟金黄即可。

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