学校食堂管理工作日志

______学校食堂管理工作日志

学校： 填写人： 时间： 年 月 日

晨 检 从业人员 品 名 原料采购 领料环节 食品加工 品名： 数量： 质量： 食物名称 留样情况 就餐人数 学生就餐 就餐纪律（√） 初加工环节（√×） 专池冲洗、浸泡 专墩切配 专案操作 专用容器盛装 留样数量（克） 烹饪生熟情况 分类盛装情况 保温情况 容器消毒（√×） 已消 未消 已消 未消 已消 未消 已消 未消 剩饭、菜回收（√） 陪餐人姓名 人 数 数 量 健康状况 着 装 着装规范程度（√×） 质量检查（√×） 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 合格 不合格 待烹物品卫生质量 规范 不规范 入库登记（√×） 登记 未登记 登记 未登记 登记 未登记 登记 未登记 登记 未登记 留样人 烹饪环节 列队顺序：（好中差） 无剩饭、菜 餐厅秩序：（好中差） 有少量剩饭、菜 就餐时限：（好中差） 有较多剩饭、菜 餐具消毒 用具消毒 食堂用具是否消毒 （是、否） 未消： 存储场所 室内消毒 食堂各室是否消毒 （是、否） 未消： 就餐场所 清洁（打√）： 不清洁： 其他消毒记载 器具消毒 学生餐具是否全部消毒 （是、否） 加工场所 其他场所 清洁（打√）： 不清洁： 场所清洁 清洁（打√）： 清洁（打√）： 不清洁： 不清洁： 要事记载 注：此表由学校食堂食品卫生专职管理人员或学校值班领导每日填写，每月成册归档，以备检查。